做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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