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炒菜专业技术培训,学做厨师技术

来源:101餐饮网时间:2020-08-01 16:09:22阅读量:100

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炒菜培训班,炒菜技术做法。炒菜基本上大家都在家做,每个人都会做几道菜,也有人会做几个比较有特色的菜,比如说上海,江苏,浙江一带的家庭主妇对红烧肉做的就比较好吃,靠近海边的一般对海鲜做菜也是特别有味道的,但是要做到很多特色菜对家庭主妇来说就有些难度啦。今天开始就专门针对炒菜的技术传授大家学习。




 




 

      熘两样:主料:猪肝300克,猪腰300克,洋葱,蒜苔各100克,调味料:淀粉6克,盐3克,白糖3克,料酒5克,酱油5克,醋3克,鸡精味精各适量。做法步骤:猪肝,猪腰,洋葱洗净改刀,蒜苔洗净切段。猪肝,猪腰加淀粉,盐,料酒腌制一会。锅中倒油烧热,放入猪肝,猪腰爆炒,放入蒜苔,洋葱翻炒均匀,加入酱油,盐,糖,鸡精,味精,翻炒均匀,倒入白醋翻炒熟即可。
      泡辣椒炒猪杂:主料:猪心200克,猪肝200克,红尖椒少许,泡辣椒80克,调味料:葱花10克,鼎味鲜辣椒酱30克,酱油5克,料酒5克,淀粉6克,盐2克。鸡精,味精各适量。做法步骤:猪心,猪肝洗净切成片,加酱油,料酒,淀粉拌匀,泡辣椒,红尖椒切段。锅中倒油烧热,放入鼎味鲜辣椒酱,炒香,放入猪心,猪肝煸炒,放入泡辣椒,红尖椒炒匀。加入调味料翻炒均匀即可。
      野山椒炒脆耳:主料:猪耳300克,芹菜200克,野山椒80克,青椒丝10克,红椒是10克。调味料:盐2克,酱油3克,蚝油5克。鸡精,味精各适量。做法步骤:猪耳朵洗净切段,放入沸水中烫熟,捞出沥干,芹菜洗净切段,锅中倒油烧热,放入野山椒爆香,放入猪耳朵翻炒,放入芹菜,青椒丝,红椒丝翻炒均匀,放入调味料翻炒至熟即可出锅。

      豆香炒猪皮:主料:猪皮300克,黄豆100克,青椒块20克,红椒块20克,调味料:八角5克,盐4克,干辣椒5克,生抽4克,香叶6克,鸡精,味精各适量。做法步骤:黄豆泡发,猪皮洗净切块,焯水捞出,锅中放水,加入八角,香叶,黄豆煮至肉皮熟透,捞出黄豆,猪皮。锅中倒油烧热,放入黄豆,猪皮翻炒,加入调味料继续翻炒均匀即可。更多厨师技术做菜技能做法,请关注小编后,查阅更多文章,也请转发,收藏,感谢支持;您的支持就是动力


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