炒菜专业技术培训，学做厨师技术
来源：101餐饮网时间：2020-08-01 16:09:22阅读量：100
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炒菜培训班，炒菜技术做法。炒菜基本上大家都在家做，每个人都会做几道菜，也有人会做几个比较有特色的菜，比如说上海，江苏，浙江一带的家庭主妇对红烧肉做的就比较好吃，靠近海边的一般对海鲜做菜也是特别有味道的，但是要做到很多特色菜对家庭主妇来说就有些难度啦。今天开始就专门针对炒菜的技术传授大家学习。
熘两样：主料：猪肝300克，猪腰300克，洋葱，蒜苔各100克，调味料：淀粉6克，盐3克，白糖3克，料酒5克，酱油5克，醋3克，鸡精味精各适量。做法步骤：猪肝，猪腰，洋葱洗净改刀，蒜苔洗净切段。猪肝，猪腰加淀粉，盐，料酒腌制一会。锅中倒油烧热，放入猪肝，猪腰爆炒，放入蒜苔，洋葱翻炒均匀，加入酱油，盐，糖，鸡精，味精，翻炒均匀，倒入白醋翻炒熟即可。
泡辣椒炒猪杂：主料：猪心200克，猪肝200克，红尖椒少许，泡辣椒80克，调味料：葱花10克，鼎味鲜辣椒酱30克，酱油5克，料酒5克，淀粉6克，盐2克。鸡精，味精各适量。做法步骤：猪心，猪肝洗净切成片，加酱油，料酒，淀粉拌匀，泡辣椒，红尖椒切段。锅中倒油烧热，放入鼎味鲜辣椒酱，炒香，放入猪心，猪肝煸炒，放入泡辣椒，红尖椒炒匀。加入调味料翻炒均匀即可。
野山椒炒脆耳：主料：猪耳300克，芹菜200克，野山椒80克，青椒丝10克，红椒是10克。调味料：盐2克，酱油3克，蚝油5克。鸡精，味精各适量。做法步骤：猪耳朵洗净切段，放入沸水中烫熟，捞出沥干，芹菜洗净切段，锅中倒油烧热，放入野山椒爆香，放入猪耳朵翻炒，放入芹菜，青椒丝，红椒丝翻炒均匀，放入调味料翻炒至熟即可出锅。
豆香炒猪皮：主料：猪皮300克，黄豆100克，青椒块20克，红椒块20克，调味料：八角5克，盐4克，干辣椒5克，生抽4克，香叶6克，鸡精，味精各适量。做法步骤：黄豆泡发，猪皮洗净切块，焯水捞出，锅中放水，加入八角，香叶，黄豆煮至肉皮熟透，捞出黄豆，猪皮。锅中倒油烧热，放入黄豆，猪皮翻炒，加入调味料继续翻炒均匀即可。更多厨师技术做菜技能做法，请关注小编后，查阅更多文章，也请转发，收藏，感谢支持；您的支持就是动力
