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名扬世界的川菜,四川川菜哪里好?

来源:101餐饮网时间:2020-08-01 16:11:14阅读量:100

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现在的人对吃的是越来越讲究了,对于川菜人们吃的是味道,其实川菜并不只是单一的麻辣味,它还有其他的味道。



一说到辣,湖南贵州等地的菜倒可以和川菜抗衡,但是川菜在调味方面是十分丰富的。现在的川菜味型都基本定型了,一共就六种:麻、辣、酸、甜、 苦、咸。这是川菜大体的统计,如果细分的话,就比较复杂了,比如我们在生活中比较常见的麻辣、鱼香、糖醋、五香等等,有着无数复合味型。


在每个人的记忆深处,都会有一道无法忘记的味道,对于四川人来说,吃是一种享受,也是一种极致的讲究,如何将一个看似普普通通的食材激发出让人垂涎的川菜美食呢?小编给大家推荐一个专业的餐饮培训成都荣品餐饮技术培训中心,去那里学习川菜是一个不错的选择,地址在四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼。在他们那里都是专业老师一对一辅导,手把手教学,随到随学,学会为止!


学习内容


1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。


2、主讲川菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由培训师手把手教学,学员亲自动手操作。


3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。


4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。


5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。


6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。


7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。


8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。


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