炒菜看似简单，有些地方也需要注意

炒菜这种事情在很多人的眼中并非多难，认为就是简单的将几种食材混合在一起，就行了。但是众所周知，炒菜这件也是跟身体健康有着千丝万缕的联系，病从口入这句话也是有着一定的道理的。所以在平时炒菜的时候，有些方面也是需要引起注意的。

     NO1、爆炒并非十全十美

      爆炒应该是很多厨师都会用的一种方法，对于有些蔬菜就很适合用这样手法，因为这样能够保持蔬菜营养成分不被破坏。但是，并非说爆炒就是一·种十全十美的烹制方法。

      因为爆炒虽然大火高温，但是毕竟烹制时间极短，而这样的话就可能没有办法将病菌完全消灭，很容易使一些致病菌得以存活，从而危害食用者的健康。对于一些蔬菜来说，或许还好一些，因为有些蔬菜是可以生吃的。但是对于一些肉类而言，就需要引起注意了。

      因为很多肉类往往含有大量的禽畜病菌，如果爆炒时间过短，甚至还可能会出现爆炒不熟的情况，这样的话病菌是很难被杀灭的。人要是食用了这种菜肴之后，就可能会影响到身体的健康，所以是需要注意的。

      NO2、油热炒菜香的说法不科学

      很多人在炒菜的时候喜欢把油烧得很热再放菜，认为这样炒出来的菜最好吃。确实，很多时候，有些菜用热油炒出来就会有种不一样的感觉，会觉得脆嫩可口一些，但是从健康营养的角度而言，这种做法并不值得学习。

      因为用热油炒制的时候，油温是非常高的，甚至还可以看到油冒烟的情况。而油烟中是含有对健康有影响的物质的。这样的话，就烹饪者的健康来说首先就是一个伤害。还有就是当油温过高，也会破坏食材的营养和自身的营养，而这样的话也不是一种可取得方法。毕竟人体吸收营养都是需要从这里获取的，而这样一来的话，就可能阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，造成营养不良的情况。

      所以，在很多人眼中简单的炒菜，其实并不简单，也是有着难度，需要引起注意的。就像很多时候我们的生活习惯一样，明明看着是很简单的事情，但其实可能对健康也是会有影响的。所以，在这些方面也是需要引起注意的！